台菜宴客文化的傳承 辦桌 生活小舖 Udn城市 根據美國伊斯蘭食品和營養協會 預估,從餐廳到超市,美國清真食品的銷量約在 2016 年達到 20 億美元,比起 2010 年成長了 33% 之多。 另外以餐飲業來說,Zabihah.com 網站創辦人 Shahed Amanullah 表示,在網站於 1998 年上線當時,美國只能找到大約 外燴 200 家清真餐廳,如今已有超過 1 萬家可供選擇。 此外在過去幾年內,來自紐約、專賣牛肉與雞肉蓋飯等清真小吃的街頭餐車 The Halal Guys 也已經發展成七十幾間的連鎖店,足跡遍佈全美各地、菲律賓與韓國。 美國妹紙Amy Chavez是美國俄亥俄州人,17年前她去了日本的白石島。 進餐時,要入鄉隨俗、熱情、禮貌,但不要醉酒。 不管男女,喝醉酒在巴西上層人士看來是粗俗的行為。 1908年,日本化學家池田菊苗發明了的味精,它與雞精是當代普遍使用的鮮味劑。 中國菜烹調方法非常多,有涼拌、炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、燉、煨、燴、氽、涮、燒、焯、鹵、醬、煎、炸、燜、烤、焗、熏等幾十種,每一種又可分為好幾類。 民間航空公司為商務艙及頭等艙乘客在機場另闢貴賓候機室,就是基於貴賓應受厚待的理念。 有時候在茶會上遇到了品質不太好或是自己不喜歡的茶怎麼辦? 保持杯中留有茶湯,倒茶人就知道是什麼意思了,不要當面指責茶會的茶品不好。 正式的茶會通常會有嚴格的座位限制,而且有一些茶每一泡只適宜3-5人品飲。 請參照左邊的例子,稍稍地往旁邊拿,就可以避免了這種失禮的情形了。 重視禮儀的日本人,「喝茶」對他們來說究竟有哪些規矩? 此外,為了支持清真貿易,官方不僅安排交流會與研討會,也加強基礎建設,其中包含幾處製造中心,像是位於回族之鄉——寧夏回族自治區的吳忠市清真產業園,已吸引兩百多家企業進駐。 中國菜的調味料也非常多,是影響菜餚的主要原因之一。 苦、咸、甜、酸、鮮是基本味道,它們與辣(麻辣),即是中國文化中所稱的酸甜苦辣。 除苦味外,都是菜餚烹飪時所追求的味道。 英國的禮俗豐富多彩,彼此第一次認識時,一般都以握手為禮,不會像東歐人那樣常常擁抱。 隨便拍打客人被認為是非禮的行為,即使在公務完結之後也如此。 英國人有些禁忌須注意,如他們從不從梯子下走過,在屋裡不撐傘,從不把鞋子放在桌子上,和人像做裝潢等。 現今的辦桌規模型態,要到1970年代才開始,以1980年代最為興盛。 表面上辦桌只是將料理菜餚送上賓客桌前的服務,但是其中包含了許多禁忌與禮節,不同的宴請主題有不同的菜式、不同的禮儀,包括碗筷、桌椅的陳設,都有一定的規矩,甚至從菜色上就可看出主人宴客的目的。 他們用餐不使用筷子,除在正式社交場合吃西餐時使用刀叉之外,平時總習慣以手抓食取飯。 認為中餐稱得起為世界上最美的佳肴。 巴西的男人喜歡開玩笑,但客人要避開涉及當地民族的玩笑。 巴西人會見客人時,請客人喝濃咖啡,用很小的杯子一杯一杯地喝。 在巴西人家做客時,不要過分稱讚他們的東西,否則他極有可能堅持把這東西送給你做禮品。 商業場合上超級實用的正統日本茶禮儀,讓你一舉攻陷日本人的心。 中國人飲酒的歷史,幾乎與中國歷史等長,酒在中國人心中,其實就是日常生活的一部分,喜怒哀樂、婚喪喜慶均離不開酒,這從歷代許多文學作品中可見一斑。 英式管家 英式管家起源於英國,由於在英國完善了服務理念,各方面的傳統也烙有明顯的英國印記,因此被冠以“英式”二字。 接吻禮是上級對下級、長輩對晚輩、朋友、夫妻之間表示親昵、愛撫的禮節。 通常是在受禮者臉上或額上輕吻一下。 他們很注重禮貌禮節,而且其禮儀非常有特色。 巴西人在送禮時,忌諱送手帕,在他們看來,送手帕會引起吵架或不睦,所以當有人不注意而將手帕作為禮物送給對方時,對方會非常有禮貌地當場交錢,表示自己花錢買下這塊手帕,以避免吵架的事情發生。 巴西人在接受禮品時,一般要當著送禮人及客人們的面把包裝紙打開,欣賞一下禮品,然後致謝。 印度耆那教徒有忌殺生,忌食肉類,忌穿皮革和絲綢的民間習俗。 他們甚至把飛蟲等都列入不能誤傷的忌項,就連地里種的蘿蔔,胡蘿蔔等蔬菜也都忌吃。 印度阿薩姆邦的居民,對來訪客人不接受、品嘗他們敬讓的檳榔果是極為不滿的,認為這樣是對主人的不友好和不信任。